¿Quieres darle un toque ibicenco a tus cocktails? Con el Mojito Pages, podrás hacerlo de una forma refrescante y original. Este trago fue creado por el bartender Pablo Ayos de IbizaBartenders.com, y se ha convertido en un clásico en la isla blanca.
Lo mejor del Mojito Pages es que no lleva ron, sino que utiliza las deliciosas hierbas ibicencas como licor base, lo que le da un sabor único y fresco. Además, el amargor de unas gotas de Palo de Ibiza, un tipo de bitter de hierbas locales, complementa perfectamente el dulzor natural de las hierbas.
Aquí te dejamos la receta para que puedas prepararlo en casa o en tu bar:
Ingredientes:
10 hojas de menta fresca (o hierbabuena) de Ibiza, si es menta su gusto es intenso, puedes utilizar alguna hierba extra como el romero, natural de la isla.
1 limón ibicenco cortado en cuartos
1 cucharada de azúcar blanco o moreno
2 oz de Hierbas Ibicencas (las que te gusten)
Unas gotas de Palo de Ibiza
Soda o Agua con Gas, puede ser un refresco tipo "lemonade", pero no muy dulce.
Hielo picado a gusto
Preparación:
En un vaso ancho, añade la lima cortada en cuartos y el azúcar. Con la ayuda de un muddler, machaca suavemente los ingredientes para liberar sus aromas. Luego, acompaña con las hojas de menta o hierbabuena (dales una palmadita en la mano antes, para liberar aromas).
Agrega hielo picado hasta la mitad del vaso.
Vierte 2 oz de Hierbas Ibicencas sobre el hielo y mezcla todo con una cuchara, pero de manera tranquila, no agites.
Añade un poco más de hielo y completa el vaso con soda o el refresco elegido, que no sea dulce por favor, puedes usar una lemonade light.
Finalmente, agrega unas gotas de Palo de Ibiza al gusto y decora con un ramillete de menta o hierbabuena suavemente golpeado y una rodaja de limón ibicenco.
Mojito Pages de Frutas. Recomendamos utilizar algunos higos de Ibiza en el proceso del morteado de frutas, lo que convierte a este Mojito original en algo excepcional!
¡Disfruta de este refrescante cocktail con el auténtico sabor de Ibiza!
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Hola amig@s, después de algún tiempo retomamos este Blog...
Seré breve, qué es lo que hace que un aspirante a Bartender en Ibiza o Baleares, se mueva y gaste 2000 euros en un Curso en Barcelona o Londres, para luego llegar ( o volver )a Ibiza y llamarnos a nosotros a que les consigamos empleo como...Bartender! Eso nos pasó hace poco y nos dio para reflexionar...Algo estaremos haciendo mal?
VIDEO COMPLEJO DE JONÁS
He sacado algunas conclusiones y todas me llevan a pensar que el Complejo de Jonás o el Miedo a tu propio éxito (que no es lo mismo que el miedo al fracaso realmente, o si?), le mueve a ello...
La Pirámide de Maslow nos indica que una vez cubiertas las necesidades básicas, el ser humano tiene en su mente poder lograr objetivos de carácter psicológicos y espirituales, que nos llevarían a la autorealización personal.
Si analizamos lo que un aspirante a Camarero debe lograr en Ibiza, pondremos en la base de la Pirámide, lo siguiente:
Tener un lugar donde dormir
Tener dinero (paro/ayudas o un trabajillo o ahorros) para poder mantenerse antes del Verano
Tener un Permiso de Trabajo en caso de ser extranjero
Tener un medio de movilidad para aspirar a mejores posibilidades.
Luego, para alcanzar las plenas capacidades, veremos que las siguientes necesidades serían las de realización plena:
Dominar un Idioma extranjero
Trabajar Cerca de la Casa, para ahorrar dinero o tener dos trabajos Especializarse en Cocteleria para poder lograr mejores ingresos, teniendo un Diploma que nos asegure el mejor empleo posible.
Muchos recién llegados a Ibiza se confunden, sobremanera porque no conocen la isla y quieren aspirar al mismo tipo de empleo, pongamos un Beach Club, sin saber que cada vez pagan menos, porque lo hacen todo de manera prolijita (o no) y por ende, excepto el bote (que debería legalmente declararse pero nadie lo hace o muy pocos), o sea, terminan pagando todo en "A", pero con sueldos cada vez más restringidos ante una isla que empieza a ser cada vez más cara en materia de alquileres y comida para todo el mundo, lo que nos deja poco margen de error.
Al mismo tiempo, como "tod@s" quieren trabajar allí, por fetiche muchas veces, de mezclarse con la "marcha" o los "famosos", terminan acrecentando la oferta de aspirantes trabajadores, lo que hace bajar la demanda de los mismos y por ende, el precio, o sea el salario.
Para terminar con la "cereza" del pastel, en el punto de la especialización, también hacen lo mismo, buscan academias o lugares "globales", "populares", que "venden" un "cuento de hadas" (parecidos a los que algunos partidos políticos hacen con una buena campaña de marketing y poco más), en donde un grupo de personas que siempre parecen "nórdicas" y "relajadas", comparten supuestos cursos de cocteleria por todo el mundo, o sea, estandarizados, especie de mcdonalización de los cursos de cocteleria, en donde aprenderás a bucear, conocerás el "verano del amor" y hermosos paisajes y playas de ensueño ( y editadas en photoshop o instagram ), pero nadie sabe qué ignotos bartenders lograrán capacitarte, todo bajo un programa "global" ( o sea, poco personalizado a un lugar exacto donde encontrar tu empleo, porque no parece importarles realmente ), que no es siquiera "vanguardista" ( o sea, me voy a Girona a estudiar cocina con Ferran Adriá, por ejemplo ), sino algo que asegura diversión, algo de sexo ( o ni eso ) y algunos conocimientos básicos...
Finalmente cuando llegas a Ibiza ( o vuelves ), tienes al menos 2000 euros menos, pagaste una alquiler en Ibiza por un mes en donde no estuviste o bien debes empezar a buscar casa y empleo, con un mes menos de tiempo que el de tu competencia.
Todo esto por querer "asegurarte" un puesto de empleo en Ibiza pero buscando soluciones en Londres o Barcelona, es como si quiero comprar dólares y en vez de ir al Banco le pregunto al verdulero de la esquina, que tal vez compre para él, o tal vez no.
Por qué? Porque nuestros Cursos de Cocteleria y Barista, tienen salida laboral. Profesionalmente están a la altura de los mejores de España. Lo hemos comprobado. Nuestr@s alumn@s también.
Cómo? Vivimos aquí desde hace 20 años, 15 de ellos dictando cursos y trabajando en las mejores barras de cocteleria Premium, primero como empleados, ahora como Auditores Consultores (Espía nuestra Consultora).
Y a tí como te afecta? Te ayudamos a aprender de nuestros errores del pasado cuando fuimos empleados en Ibiza. Barcelona o Londres no importan. Conocemos empresas, procesos, gente (Lee el Blog Profesional). Nos conocen. Nos reconocen.
No tengas miedo a tu propio Éxito. No te escudes en un trozo de papel. No te salvará la Vida. Lo que te rescatará será la botella donde pongas ese trozo de papel con un mensaje de ayuda y la tires al mar una vez cerrada...
Saludos y espero tengas un buen 2019!
Y a los que ya están pensando en 2020, les dejo esto:
Cuando buscamos un establecimiento que dicte Cursos de Coctelería, cuáles deben ser los parámetros dentro de los que debemos manejarnospara encontrar la mejor opción?
En estos tiempos de cambios, mucha gente ofreceCursos de Coctelería, como ser: Academias, Empresas de Bebidas, Asociaciones de Bartenders, Bartenders consagrados algunas veces (las menos), o directamente Escuelitas donde no sabemos la identidad, o siquiera el Curriculum del Bartender en cuestión (las más)… como si esto no importara…
Cuáles son las razones que nos harán desembolsar varios euros en este tipo de cursos? A saber:
La pobre oferta de cursos realmente competitivos dentro del ámbito de Escuelas de Hostelería, donde los profesores o instructores de bar, pocas veces son reales barmen, sino, simplemente, ocupan un cargo político o por ser amigo de alguna persona vinculada a esa entidad o por ser nacido o vecino del poblado donde se dicta ese curso y muchas veces ni siquiera han trabajado como, al menos, camareros de barra en algún establecimiento de mediana reputación a nivel cocktails o con algún barman reconocido, está a la orden del día. O sea, ciertos instructores de Bar, se dedican a impartir los conocimientos adquiridos por ellos mismos en cursos de hace muchos años atrás, y no se han actualizado, ni en nuevos cursos, ni han desarrollado una carrera profesional como bartenders o barmen, ni estando al día con las nuevas tendencias ni con las exigencias del mercado profesionaldel siglo XXI…Esto hace que los profesionales del sector, busquen, cada vez más, cursos más cortos y privados, en lugar del típico curso de camarero de varios meses, que está dentro de programas obsoletos y son bastante aburridos y poco ajustados a la realidad del mercado laboral, como los que ofrecen en algunas Escuelas de Hostelería en España y sobretodo en lugares como Baleares, por ejemplo…
La necesidad de mejorar en los puestos de trabajo actuales, o de insertarse en el mercado de lahostelería (aunque sea para pagarse los estudios en otra carrera profesional ajena al sector), como asi la alta tasa del paro o la necesidad de reinsertarse en el mercado laboral actual ya que se ha perdido el puesto de trabajo en el sector construcción o similar, o bien, emigrar para encontrar un trabajo en el sector hostelero, son algunas de las razones que hacen que se busquenCursos de Coctelería que, además de los conocimientos en si, transmitan experiencias reales por parte del instructor, para poder atender a esa necesidad laboral de la demanda, o sea, del alumno.
Por último, los Cursos de Coctelería, sirven para aquellos que están ávidos de desarrollar nuevas aptitudes o descubrir el encanto de poder llegar a realizar combinaciones que nos permitan agasajar a nuestro círculo de amigos o familiares y, por supuesto, para nuestro propio disfrute sibarita, algo tan en boga en el último lustro en España.
Y como no pensar que realizar un Curso de Coctelería, asimismo, nos brinda un bálsamo protector parapaliar el stress o desánimo que la actual crisis económica conlleva, una especie de cura de los males delespíritu, precisamente, una de las razones por las cuales los monjes investigaban y ensayaban con todo animal o flora posible, antes de la revolución industrial, para llevar a cabo el descubrimiento de pócimas que curaran las enfermedades del cuerpo o del alma, alejar a los demonios o lograr el elixir de la vida eterna, por ejemplo, de allí los licores o destilados que han sido producidos en las abadías y que han llegado hasta nuestros días y que son denominados “spirits”…Luego, sus descubrimientos fueron saqueados o vendidos, y llegaron a manos de la industria de los fármacos de hoy en día. Casos como el del licor Benedictine, unos de los más antiguos del mundo, que aun conserva su fórmula original de los monjes benedictinos o el agua tónica, que se descubre buscando una cura para la fiebre de los marineros en alta mar y contiene quinina, al igual que el Gin, de allí que el Gin-Tonic sea una de las más perfectas combinacionesen forma de cocktail o combinado…
Entonces, si vamos a volcar expectativas tan amplias y a la vez desembolsar una cantidad de dinero que muchas veces no nos sobra o que nuestros empleadores lo bonifican por medio de la seguridad social, donde tengamos que invertir energía y tiempo, más recursos como viáticos, ticket para aparcar nuestro vehículo o utilizar nuestro día libre para asistir a estos Cursos de Coctelería… Cómo no vamos a querer que sean lo mejor posible que el mercado nos ofrezca, con instructores cualificados, que nos sepan transmitir conocimientos sólidos y actualizados, que tengan un Curriculum verificable y exitoso y a la vez nos puedan brindar consejos como para poder acceder a mejores posibilidades profesionales realmente, dictado en un establecimiento que nos brinde un entorno adecuado para el aprendizaje?
Verdades y mentiras del mundo de los Cursos de Coctelería
Por todo ello, creemos que al consultar una web profesional que se encuentre en internet, debemos averiguar, si realmente una academia o empresa dedicada al dictado de Cursos de Coctelería, posee instructores que hayan trabajado o lo sigan haciendo en lugares reconocidos por su calidad a nivel internacional en los centros del cocktailcomo USA, London o Ibiza, y en empresas de hostelería igualmente reconocidas, como pueden ser el Grupo Pacha en Ibiza. Asimismo, debemos considerar si el precio del curso se condice con la calidad del mismo y lo que nos pueda dar individualmente como valor en si mismo. Lo mismo, si emite o no, uncertificado oficial y reconocido en el mercado, si los años que lleve ese centro dictando Cursos de Coctelería sean realmente asi y no solo un slogan vacío, si además exista alguna networking del lugar como para que, luego de terminar el curso, podamos acceder a nuevos cursos, ofertas de empleo o contactos profesionales, Por lo que no deja de ser una inversión en nosotros mismos, el tiempo que nos lleve evaluar estos puntos a la hora de elegir unCurso de Coctelería via internet, por lo que nos evitará los dolores de cabeza que nos dan ciertos cursos donde no sabemos donde se dictan o ni siquiera allí lo saben al llamarles, donde no dan un certificado oficial o no tienen una metodología profesional adecuada, donde no sabemos el nombre (ni ya decir su curriculum) del instructor, si pertenecen a alguna asociación de bartenders o, al menos, nos puedan demostrar que con esos cursos sus ex alumnoshayan podido mejorar sus carreras o alcanzar sus objetivos planteados, ya que sus webs no hablan más que de lo fantásticos que son sus cursos o lo pretencioso de los slogans con los cuales nos los ofrecen, con fotosimpersonales con modelos posando con una coctelera impecable, pero sin imágenes reales de alumnos de los cursos que dicen realizar o de bartenders en los eventos que dicen hacer al brindar el servicio de catering o barras móviles, que parecen ofrecer…
Si miramos bien, muchas de estas escuelitas en sus webs, siquiera contemplan la posibilidad de dar empleo a sus alumnos o enviar un curriculum mediante un formulario decontacto, pero, cómo es esto si ellos mismos, o asi nos lo quieren hacer creer, forman profesionales exitosos y a la vez dicen realizar servicios de barras móviles en varios lugares top? Al no ofrecernos material audiovisual de los mismos o testimonios de sus alumnos trabajando allí, que sería lo ideal, o sea, formar alumnos, que, a la vez trabajen en los eventos que se realizan, al menos, parece sospechoso, no es cierto? Por ejemplo, la empresaShaker UK, la nro. 1 de Londres, posee un Bar-School, donde se dictan los cursos y a la vez funciona como bar de cocktails, en Euston. Asimismo, posee una división de Barras Móvilesdonde ex alumnos o profesionales free-lance, pueden trabajar en los lugares más selectos de UK, como el Bank of America, Virgin Media, Cable Club en London Bridge y otros…y todo esto se puede apreciar en su página web…
Entonces, o bien los alumnos no son formados de manera eficiente como para trabajar en esos eventos propios o bien tales eventos no existen o ni siquiera los cursos y las sedes que dicen tener tampoco y solo se dicta algún curso de dudosa reputación, de vez en cuando, en algún bar de algún conocido de alguna empresa licorera amiga o de algún amigo y con las botellas que estas empresas dan a cambio de poner publicidad en las webs de estas pseudo escuelitas, perdiendo asi, tal vez, el único valor real que les quedaba, que era el de otorgar al alumno en sus cursos, la independencia de criterio ajustada a la historia de los cocktails y sus fórmulas originales y no solo a utilizar los productos que sean dados a cambio de publicidad o dinero…delinstructor poco se sabe…
Si además, cobran sus cursos muy por encima de, por ejemplo, empresas reconocidas del sector comoIBIZABARTENDERS, que autofinancia la compra de material y aun asi puede dar sus Cursos de Cocteleríaa muy buen precio competitivo sin perder la independencia de criterio, fundamental a la hora de transmitir no solo las reales fórmulas de varios cocktails clásicos, sino, a la hora de dar un valor agregado al alumno…es que realmente, no parece muy serio de parte de estas psuedo escuelitas, susprecios con que salen al mercado…De allí que la NETWORKING IBIZABARTENDERS, funciona para que el dinero que se invierte en un Curso de Coctelería, siga rindiendo frutos por siempre, al integrar una red que permanentemente pone en contacto a los alumnos con reales oportunidades en Ibiza y otros centros de la Coctelería a nivel internacional, ya sea con empresas o asociaciones afines.
Cómo decidimos, entonces, con cuál empresa o instructor realizamos nuestra capacitación cuando debemos elegir un Curso de Coctelería en general o en Ibiza?
Si miramos bien, por ejemplo, en Ibiza, y casi en todo Baleares,salvoIBIZABARTENDERS, no existe alguna empresa o ni siquiera algún bartender afincado en las islas, que dicten cursos de manera regular o en un aula propia o puedan demostrar un curriculum con experiencia real en algún establecimiento reconocido por su calidad, no ya en Ibiza, sino en algún centro de la coctelería a nivel internacional que se precie de tal, y, sin embargo, muchas webs dicen dictar cursos y prometen contactos para trabajar en las islas…Cómo es esto posible si ni ellos mismos nunca lo han hecho? Creemos que el marketing o el e-commerce o una web profesional o blogs o distintas estrategias en redes sociales, son grandes herramientas que se agregan a las más tradicionales que aun son efectivas, como puede ser el boca en boca o publicar un aviso en el diario, pero creemos que si no se ofrece un producto bien hecho, y,sobretodo honesto, da igual el esfuerzo que se haga con el marketing, puesto que el consumidor quiere calidad de contenidos y no solo humo…Es como al elegir quien nos prepara un cocktail, podemos elegir entre un bartender que nos haga las mil y una piruetas o malabares con botellas o nos hable de todos los concursos que ha ganado en coctelería o lo perfecto de su dry-martini y que no nos atienda debidamente o no prepare bien nuestra bebida, o bien, podemos elegir al barman que nos haga sentir únicos y nos agasaje con un cocktail quenos invada los 5 sentidos, sin engaños, sin soberbia, a un precio justo…O sea, con cuál de estos bartenders se quedarían? Lo mismo para los Cursos de Coctelería, lo importante somos nosotros, el cliente, en este caso, el alumno, y depende como evaluemos lo que se nos ofrece, obtendremos lo que buscamos, simplemente es tratar de ver los contenidos de la oferta…
En fin, son algunas reflexiones como para tener en cuenta a la hora de elegir un Curso de Coctelería en general y enIbiza, especialmente… En 2016...Seguimos haciendo historia con DOS SEDES, BOLSA DE EMPLEO DE LA WORLD RIGHTS ASSOCIATION BARTENDERS, HABIENDO CREADO EL OPEN DE COCTELERÍA DE IBIZA Y FORMENTERA EN 2014 Y CON ESTA NUEVA COCKTAIL STATION DE OCTUBRE! SALUDOS!!!
NEW COCKTAIL STATION IBIZABARTENDERS 2016 En OCTUBRE 2017 hemos alquilado un bar que abrirá en verano 2018 y en invierno 2017/8 dictaremos nuestros cursos. Está en Santa Eulalia del Río, Ibiza, y ya hace un mes que tenemos 4 cursos con 20 alumnos! Hemos agregado el Curso de BARISTA-LATTE ART!!!
Carrer des Riu 37
Santa Eulalia del Río
Ibiza
Nuestro Nuevo Curso SERVICIO EFICIENTE
https://www.youtube.com/watch?v=fd3Xa1qNFDs
Espectacular Grand Finale del #curso de #coctelería Servicio Eficiente hace unos minutos en #santaeulalia#ibiza para Alicia, Esther y Félix Sánchez Hidalgo, quien nos regala esta brillante rutina con Working #Flair, Full Hands, Free Pour y alto manejo de habilidades en cortes con dos botellas en una sola mano, manejo de pinzas y contacto visual con el potencial cliente. #somosdebarra Somos #ibizabartenders....www.ibizabartenders.com +34 600 83 80 17 Desde 2003, para que seas primer@ en descubrir lo ûltimo en Alta Coctelerìa...Con esta Rutina, Félix puede demostrar que, en una barra que esté suplida constantemente de los ingredientes y menaje-cristalería en condiciones, puede recibir una comanda y, teniendo todo a 180 grados alrededor, al menos en un 85% de lo que su carta de bebidas le exija, podría hacer 3 cocktails en 1.40 minutos con show incluído o en menos de 1.30 sin ese extra, por lo que entendemos que podría hacer 3 cocktails (si podría tener una pica al lado para enjuagar cierto menaje) en menos de 2 minutos, con la comanda cobrada o entregada al camarero o dejada en bandeja al menos, lo que, de alguna manera, nos aseguraría en horario de alta demanda, no menos de 60 cocktails/hora y un máximo ideal de 90, siempre y cuando hubiesen comandas de 3 cocktails cada dos minutos. Espectacular! NO TE QUEDES AFUERA DE LA ÚNICA BAR SCHOOL DE BALEARES CON BAR PROPIO!
En 2018 varios bartenders, siguiendo nuestros pasos, intentan con distinta suerte, instalarse en el mercado de Ibiza y Formentera, tanto individualmente como tratando de dictar cursos o realizar eventos por su cuenta. Les deseamos Suerte!
